Hähnchenbrustfilet süßsauer (LN-Diät)

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 2 cm frischen Ingwer oder Ingwerpulver
  • 1 Teel Currypulver
  • 4 Eßl helle Sojasauce
  • 2/3 frische Ananas oder 5-6 Scheiben aus der Dose
  • 2 Teel Öl
  • 2 Teel Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 4 Eßl. Essig
  • Speisestärke oder Soßenbinder
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Mit Sojasauce, Essig und Curry zu einer Marinade verrühren.

Hähnchenfleisch würfeln und in der Marinade einlegen. 30 Minuten kalt stellen.

Gemüse und Ananas klein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Gemüse dazugeben. Marinade mit der Gemüsebrühe, dem Tomatenmark und der Speisestärke verrühren, in die Pfanne gießen und aufkochen lassen

Ananas untermischen, würzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Dazu Reis