Champignonrahm

Zutaten:

400g frische Champignons in schmalen Streifen

1 feingehackte Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200ml Rinderfond

200ml Sahne

3 Eßl. Öl

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch in Röllchen (bzw. TK)

Zubereitung:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die darin die Pilze kräftig anbraten. Zwiebeln und gepreßten Knoblauch hinzu. Rinderfond und Sahne hinzugeben , aufkochen lassen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze um ca 1/3 reduzieren.

Den Rahm mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Schnittlauch dazugeben.